葱烧海参
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葱烧海参是一道味道鲜美的鲁菜。上好的海参，浓郁的葱香，非常开胃又营养丰富的一道菜。这里市场没有漂亮的海参卖，就将就下了，不过做出来的菜还是挺好吃的。海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参能补肾益精髓，滋阴壮阳，安胎利产，愈创抗炎，可明显提高人体的免疫能力。
食材清单
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水发海参
300g
、
大葱1根
1根
、
盐，生抽
适量
、
料酒，姜
适量
、
鸡精，水淀粉，白糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
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1、海参去肚洗净，葱洗净。2、海参焯水，水里加些姜、料酒。3、焯水的海参切块备用。4、姜切片、大葱切段待用。
-
最后一步
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5、起油锅，煸香姜葱，下点白糖炒至有糖色。6、加水、加生抽、盐煮开，下海参一起中火烧10分钟。7、烧好的海参大火收浓汁液，加点水淀粉勾芡，加点尾油翻炒一下就可以出锅了
小贴士
海参挑选：不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；
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发布于 2014-04-17
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