芹菜饺子
饺子调馅是关键,关键的关键是先调好肉馅,然后加入菜菜就Ok了。第二关键是一定要醒好面,要醒!
6克
14克
54克
262
千卡
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步骤1/8
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先活面,像这样然后盖上湿过水的占布,醒的,这时去拌馅。
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步骤2/8
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肉馅,先打一颗鸡蛋,用两双筷子,一个方向,搅匀。
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步骤3/8
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葱花、姜末放进去,一个方向,搅匀。有不喜欢葱姜的小盆友,可以放姜粉或姜汁,再不行就放葱姜水(切大片泡水)一样可以起到提味儿的作用。
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步骤4/8
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分次加入花椒水,一个方向打匀。花椒水可以使肉馅浓稠,很奇怪。
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步骤5/8
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加入老抽,一个方向搅匀,再均匀的撒上盐搅匀。我一再强调是一个方向,还有就是分次,千万不要一下子调料都放了搅。切记!这是窍门。不喜欢重颜色的小盆友就倒点生抽,更少点盐也OK了。
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步骤6/8
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最后切碎的芹菜,用手挤一下水,拌进去,也是一个方向搅匀。芹菜不吃盐,肉馅拌好盐就行了,这时就不再放盐了。想放五香粉也可以,但鸡精味精饺子馅调料啥的,我一般是不放的,简单的调料往往更本色。
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步骤7/8
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馅拌好了,这时面也醒好了,这时就包吧!(本人包饺子的功夫确实不咋地,大大小小的,海涵海涵)
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最后一步
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水开,下饺子,勺背、溜边儿、抄底儿、转圈儿。仨滚儿的饺子俩滚儿的面,点三次水就出锅了。吃饺子必须得山西的老陈醋,也可以搞成蒜醋,如果下午不见客的话!^_^如果觉得淡就加点生抽,然后点2滴香油,开吃吧!
包好的饺子冻到冰箱里就成速冻饺子了,吃时不用解冻直接开水煮,不过最好不要超过一周。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-16
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