是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

帮主教你做日料—赤贝（赤貝刺し身)的做法

点击查看大图

帮主教你做日料—赤贝（赤貝刺し身)

浏览 5.3万 · 收藏 205

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

赤贝（血蛤） 1只

、

生鱼片酱油 1瓶

、

芥末 1支

、

白萝卜丝少许

、

大叶（紫苏叶） 1片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
切少许白萝卜丝用来做垫盘装饰准备。
步骤2/12 点击查看大图
用钢丝球把赤贝外表擦洗干净。
步骤3/12 点击查看大图
用毛巾垫在赤贝下方以防打滑，用刀尖撬开贝口！然后把贝壳2头的系带筋割断就可以轻松把壳掰开。
步骤4/12 点击查看大图
贝壳的系带筋再用刀刮去粘连处，用手把赤贝肉从壳中剥离。
步骤5/12 点击查看大图
把贝壳肉跟裙带用刀分割开
步骤6/12 点击查看大图
把赤贝肉从中剖开！去除黑色内脏
步骤7/12 点击查看大图
然后处理裙边！把裙边边上的薄衣和黑边剔除。
步骤8/12 点击查看大图
把肉和裙边放盘里！放入大量盐来搓洗赤贝外表的黏液，然后冲洗干净后用冰块来冰镇一下好保持贝肉爽脆口感。
步骤9/12 点击查看大图
用萝卜丝垫盘，并铺垫在赤贝壳中！放入紫苏叶。
步骤10/12 点击查看大图
把贝肉上每隔0.5厘米轻轻割下一刀，然后把贝肉拿起重重的往沾板上摔，如果新鲜的赤贝立马由于肌肉痉挛就会卷曲，接下来切片贝肉。
步骤11/12 点击查看大图
裙带切成小段！把切好的贝肉与裙带一起装盘。
最后一步点击查看大图
最后挤上芥末，倒一碟生鱼片酱油，就大功告成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-16

换个做法

帮主教你做日料—赤贝（赤貝刺し身)的其他做法

帮主教你做日料—赤贝（赤貝刺し身)的相关分类

日本料理萝卜丸子糖葫芦腌萝卜萝卜汤萝卜更多

帮主教你做日料—赤贝（赤貝刺し身)的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许