清蒸鲍鱼
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步骤1/5
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鲍鱼买回来如果没解冻就先解冻。之后用剪刀或比较钝的东西沿着壳划一圈,刷子把取出鲍鱼肉,去掉内脏,把它刷干净,特别是周围,要仔细的刷。
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步骤2/5
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再粽1:20的盐水浸泡15分钟,再用盐水清洗干净,不要用清水清洗,以免影响口感。
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步骤3/5
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葱切段,姜一半切片,一半切末备用。
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步骤4/5
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用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,两面上斜直刀,由中间切开,鲍鱼摆盘中,加料酒,味精,汤100ml ,葱段,姜片,花椒和盐上锅蒸。
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最后一步
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碗内加入醋,酱油,姜末,香油兑成汁。跟鲍鱼一起蒸10分钟取出,捡出葱姜,花椒;将姜汁与鲍鱼一起上桌,醮姜汁吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-15
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