巧克力泡芙
其实以前一直都不怎么喜欢吃泡芙，但是有一次吃了同学买的泡芙后从此就难以忘怀，于是就爱上了泡芙的美妙滋味。泡芙真的是一款很白搭的宝贝，既可以直接吃，也可以加上打发的奶油、巧克力、冰激凌、糖粉等配料创造出变化多端的口感。这是第一次自己做泡芙，加了巧克力批覆，口感更丰富浓郁。自己家做的泡芙新鲜又健康，真的很赞哦！
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步骤1/12
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准备好所有的材料，鸡蛋打散，面粉过筛。
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步骤2/12
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黄油加水、盐、糖，大火加热，边加热边搅拌，使黄油融化。
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步骤3/12
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待水沸腾后调小火。
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步骤4/12
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一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌至无粉状，锅底结了一层膜
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步骤5/12
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逐渐加入鸡蛋，边加边搅拌，观察面糊的湿度。
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步骤6/12
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等到大约这个状态就可以不用加鸡蛋液了。
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步骤7/12
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将面糊装入裱花袋，可以用菊花嘴或者圆形嘴。
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步骤8/12
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烤盘铺锡纸或油纸，挤出面糊
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步骤9/12
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先210度烤10-15分钟，待面糊膨胀定型后改180度20-30分钟，至表面呈褐色。
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步骤10/12
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烤到这样的程度即可。
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步骤11/12
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等泡芙冷却了以后做巧克力批覆。巧克力切小块，隔水融化。
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最后一步
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将泡芙的上半部分浸没在巧克力液中。
其实泡芙还是很简单的，材料和步骤都非常少，到要做出蓬松的口感必须十分用心。第一，面粉必须完全烫熟；第二，面糊的湿度要适宜；第三，烤制的火候要注意。只要做到这三点，想不成功也很难。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-15
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