超多芒蛋糕卷
蛋糕卷做的不少,改良再改良才得到这配方,还算满意。卷卷松软可口,韧性不错,卷时不易开裂哦!(24cm*24cm烤盘)
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步骤1/11
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黄油加牛奶,小火煮至黄油融化;搅拌均匀,稍微冷却。
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步骤2/11
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筛入面粉与玉米淀粉,翻拌或切拌均匀。
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步骤3/11
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分次加入蛋黄,翻拌或切拌至细腻面糊,如上图状态。
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步骤4/11
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柠檬汁加入蛋白,再分次将白砂糖加入蛋白,打发蛋白至9分。同时预热烤箱至170度。
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步骤5/11
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分次把蛋白膏加入到蛋黄面糊中,翻拌或切拌均匀,如上图状态。
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步骤6/11
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把面糊倒不粘模具里,稍微摇晃后用力抖一下,去掉大泡。
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步骤7/11
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170度,20分钟。
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步骤8/11
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出炉后倒扣冷却。在中间挤上奶油,开始端稍微多挤。
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步骤9/11
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铺上芒果粒,记住是开始端和中间铺即可。
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步骤10/11
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徒手卷起,用油纸包好,冰箱冷藏半小时。(也可以用擀面杖协助,但我不习惯哈。)
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最后一步
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冰箱取出,切块,开吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-14
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