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超多芒蛋糕卷的做法

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超多芒蛋糕卷

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蛋糕卷做的不少，改良再改良才得到这配方，还算满意。卷卷松软可口，韧性不错，卷时不易开裂哦！（24cm*24cm烤盘）

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 40g

、

玉米淀粉 10g

、

鸡蛋 3个

、

黄油 30g

、

纯牛奶 30g

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 100g

、

糖粉 15g

、

芒果粒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油加牛奶，小火煮至黄油融化；搅拌均匀，稍微冷却。
步骤2/11 点击查看大图
筛入面粉与玉米淀粉，翻拌或切拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
分次加入蛋黄，翻拌或切拌至细腻面糊，如上图状态。
步骤4/11 点击查看大图
柠檬汁加入蛋白，再分次将白砂糖加入蛋白，打发蛋白至9分。同时预热烤箱至170度。
步骤5/11 点击查看大图
分次把蛋白膏加入到蛋黄面糊中，翻拌或切拌均匀，如上图状态。
步骤6/11 点击查看大图
把面糊倒不粘模具里，稍微摇晃后用力抖一下，去掉大泡。
步骤7/11 点击查看大图
170度，20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
出炉后倒扣冷却。在中间挤上奶油，开始端稍微多挤。
步骤9/11 点击查看大图
铺上芒果粒，记住是开始端和中间铺即可。
步骤10/11 点击查看大图
徒手卷起，用油纸包好，冰箱冷藏半小时。（也可以用擀面杖协助，但我不习惯哈。）
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冰箱取出，切块，开吃~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-14

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