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红烧牛肉／牛腩无需高压锅的做法

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红烧牛肉／牛腩无需高压锅

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萝卜烧牛腩是我家常做的菜，虽然比较花时间，但其实步骤很简单无难度，吃完后剩下的汤汁还可以拌面条吃，一举多得。用高压锅烧牛腩虽然省时，但总觉得烧不到那么入味，所以还是小火慢慢炖煮吧，让所有配料的味道和牛腩真正合为一体。

食材清单加入采购清单

牛腩

、

白萝卜

、

老抽

、

盐

、

白糖

、

香叶

、

草果

、

叁奈

、

豆瓣酱

、

蒜

、

老姜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉洗净切块，泡热水去血水。最好选用两面带筋和肥肉的牛腩哦。
步骤2/8 点击查看大图
锅里烧水，加几片老姜和小勺酒，将牛肉放进去炖煮三个小时。
步骤3/8 点击查看大图
老姜切片，香叶两片，叁奈两颗，草果一个，花椒粒少许，蒜瓣一把。
步骤4/8 点击查看大图
锅里坐油，加入姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱爆香，不吃辣的可以自动忽略豆瓣酱。
步骤5/8 点击查看大图
将炖煮过的牛肉放入翻炒，加两小勺糖，一小勺醋，两勺老抽。
步骤6/8 点击查看大图
翻炒牛肉上色后，加入之前炖煮时的汤，放入香叶、草果、叁奈。大火烧开后转小火烧煮至少一个小时。其间如果汤烧干了要加水记得加开水，否则牛肉不易软烂。
步骤7/8 点击查看大图
白萝卜切块，牛肉烧煮一到两个小时后加入白萝卜块，也可以加棒菜、胡萝卜、冬瓜等你喜欢的蔬菜。这时候加入盐。
最后一步点击查看大图
萝卜软烂后就可以起锅啦，起锅前可以尝尝汤汁看盐味是否适口。撒上香葱（其实最好是加香菜，今天忘了买香菜，只好用点葱了）。开动！

小贴士

毕竟是红烧类的菜，不是卤菜，所以像草果、香叶、叁奈这些香料的用量一定要少，甚至没有的话也可以不用。因为没有用高压锅，所以炖煮牛肉的时间比较长，但是加醋、酒或者山楂都可以使牛肉加速软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-14

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