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鱼香溜鱼片的做法

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鱼香溜鱼片

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10-30分钟 | 配菜(中级)

红鲷鱼片 1-2片

、

玉米粒

、

甜豌豆

、

玉米淀粉

、

料酒

、

盐

、

白糖

、

米醋

、

生抽

、

耗油

、

葱姜蒜

、

郫县豆瓣酱

、

香油

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
超市买来的红鲷鱼片，改刀，45度角片成大约3厘米长2厘米宽，3毫米厚的鱼片。然后放到容器里，加入一勺料酒，3克盐淹5分钟。
步骤2/4 点击查看大图
淹鱼时间来做其他的准备工作。1.把玉米粒和甜豌豆一起煮开5分钟捞出。2.在一个碗里调碗汁:两勺生抽，两勺米醋，两勺白糖，一勺耗油调匀。 3.一个盘子里放上一些玉米淀粉，一会准备裹鱼片用。4.切葱姜蒜成碎末备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅里加色拉油加热，鱼片一片片在盘子里两面都沾上薄薄的一层淀粉，油温六成时下锅炸到两面金黄。煮好的蔬菜粒在盘子里打底。鱼片都炸好后铺在上面。
最后一步点击查看大图
重新做锅，底油少放一点点，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末出香味，倒入碗汁，等待开锅，因为有耗油就不要再加盐了，慢慢小火熬的粘稠关火，把汁浇在鱼片上。OK上桌喽！绝对外酥里嫩啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-14

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