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蒜泥小龙虾的做法

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蒜泥小龙虾

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南京特色手抓小龙虾都是十三香或干煸或酱香，口味都偏辣，为了照顾到儿子能吃，就决定做蒜泥的，做完发现味道是绝对，只是炉火不给力，使得蒜泥没有型了！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 4斤

、

蒜头 4个

、

葱 3根

、

姜 20g

、

盐一汤匙

、

鸡精一汤匙

、

糖半汤匙

、

生抽两汤匙

、

色拉油若干

、

啤酒一听

、

八角 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.把小龙虾去爪去鳃洗净沥水。
步骤2/8 点击查看大图
2.蒜头，姜切成泥状，葱切成末。
步骤3/8 点击查看大图
3.八角洗净，掰成小块。
步骤4/8 点击查看大图
4.其他调味料待用。
步骤5/8 点击查看大图
5.锅内倒入色拉油，油温7分时下蒜泥生姜八角，煸炒至香味出来。油已盖过蒜泥为标准。
步骤6/8 点击查看大图
6.加入小龙虾翻炒至虾壳变红，倒入啤酒半听（喜欢酒香重的可全倒入），继续翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
7.加入生抽盐糖鸡精加锅盖煮15分钟。
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8.起锅，撒上葱末。

小贴士

1.蒜泥要提前油里炒香，具体量可根据自己口味增加或减少。2.生抽不上色，故放多了可适当减少盐的用量。3.啤酒去腥用，可用料酒代替。4.八角没有可用少量桂皮代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-14

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