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鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的做法

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鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子一个

、

猪肉末三两

、

豆瓣酱半勺

、

剁椒半勺

、

醋三勺

、

生抽一勺

、

糖三小勺

、

水淀粉一勺加水

、

蒜末

、

姜末

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
长茄子，中间对半切两半，背上先右斜切，再左斜切，切出菱格纹。
步骤2/8 点击查看大图
放入蒸屉，蒸10-15分钟，用筷子能戳穿就应该熟了。蒸好放入盘中。
步骤3/8 点击查看大图
锅内少许油，烧热后放入猪肉末。翻炒至白，放入半勺生抽，炒匀出锅备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅内放油，稍热，少许姜末，蒜末多些，大概四瓣大蒜，放入炒香，豆瓣酱和剁椒也放入炒香，倒入炒好的肉末。
步骤5/8 点击查看大图
倒入调好的鱼香汁，翻炒，加少许鸡精。
步骤6/8 点击查看大图
水淀粉尽量调稀一些，一勺淀粉，放了快半碗水。接着慢慢倒入水淀粉，一点一点倒，边倒边翻炒，至你想要的浓稠度，放入葱花。
步骤7/8 点击查看大图
最后，把炒好的料全部盖浇到摆好的茄子上。开饭！
最后一步点击查看大图
补材料图：水淀粉、鱼香汁、肉末、蒜末、姜末、葱，都要提前备好

小贴士

茄子直接蒸熟，比油炸少油多了，吃起来没那么油腻，味道一样很棒。鱼香汁和水淀粉按比例提前调好，勺子用的是家里常用的普通白磁勺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-14

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