芒果芝士蛋糕

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大芒果 2个

、

饼干 80g

、

奶油芝士 145g

、

黄油 40g

、

雀巢淡奶油 125g

、

牛奶 65g

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁 15ml

、

吉利丁片 12g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
步骤2/9 点击查看大图
将芒果肉切入碗里备用。同时将吉利丁片放入热水泡一下，然后沥干水，隔水加热直至融化为液态。加入2大勺牛奶，静置片刻使吉利丁片充分吸收水分。
步骤3/9 点击查看大图
在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。 ps：（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）
步骤4/9 点击查看大图
将吉利丁片溶液和牛奶搅匀后倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。然后将做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
步骤5/9 点击查看大图
动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
步骤6/9 点击查看大图
将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
步骤8/9 点击查看大图
将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。
最后一步点击查看大图
ps：在最后倒入芝士糊之前，我在模具壁加了橙子的。这个可根据各自喜好自行调整。不装饰也不影响口感。