十二岁少年的作品---当红炸子鸡

Name: 十二岁少年的作品---当红炸子鸡
Ingredients: 去骨鸡腿 3个

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帆少期盼已久的春游终于到了。这次春游的主题是烧烤，班主任老师还要求每组同学各准备一道辣手的美食，这简直太合美食少年的心意了。关注时尚热点的帆少为自己挑选了当下最热的炸鸡和啤酒。昨晚他乐滋滋的跑到小区超市买啤酒的时候，我问：“这是小孩儿要喝酒的节奏吗？”“当然不是，啤酒是给老师品尝炸鸡的时候，搭配喝的。”帆少心里有数，当妈的发现自己在空操心。【偷笑】早上天还没亮，帆少就在自己调好的闹钟声里起床洗漱，然后进厨房着手腌制鸡块。为何不昨晚提前腌制，帆少自有他的道理，鸡块腌得太久会太咸、同时损坏鲜美度。因为有多次炸猪扒的经验，帆少这次有条不紊，一边准备，一边还哼唱着韩磊在《康熙王朝》里演唱的主题曲。鸡块炸好了，漂亮！我和奶奶都忍不住连声赞叹。低调的帆少这次难得的留下了他与作品的合影，估计小伙子心里是乐开了花吧。【调皮】等炸鸡稍微冷却，帆少为它们打包装盒，“在现场只需要再复炸一遍就好了。”帆少专业的说。当然，他也没有忘记装上妈妈准备的玉米蒸饺。一切准备就绪，帆少催促着赶紧出发，那还等啥，赶紧去迎接小学生涯的最后一次难忘的春游呗！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

去骨鸡腿 3个

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料酒适量

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面包糠适量

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黑胡椒粉少量

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白胡椒粉少量

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盐少量

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花生油适量

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蚝油适量

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生抽适量

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鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
去骨鸡腿肉切小块。先用盐和料酒腌10来分钟。鸡腿的肉多且嫩滑，选这个部位为上佳。
步骤2/12 点击查看大图
加入黑胡椒粉、白胡椒粉、蚝油、生抽，再磕入两个鸡蛋。
步骤3/12 点击查看大图
所有调料加进去之后，戴上一次性手套用手充分揉匀，让各种味道充分渗入鸡块中。蒙上保鲜膜，让鸡块腌大约45分钟，时间稍长跟稍短都没有太大关系。帆少中途又再揉了一次，这样味道更均匀。
步骤4/12 点击查看大图
鸡块腌得差不多了，取一中碗，里面倒入适量的面包糠，腌入味的鸡块均匀裹上一层面包糠。最好采用轻拍的方式，这样裹得均匀，记得360度无死角哦。
步骤5/12 点击查看大图
帆少正在给鸡块裹上面包糠
步骤6/12 点击查看大图
锅内烧油，油温大约八成热时下裹了面包糠的鸡块进去炸。帆少先试炸了一块，炸好后试吃，恩恩，咸度跟火候都刚刚好。那就开始批量生产吧！
步骤7/12 点击查看大图
在批量生产的时候要特别注意火候的控制，起初中火，鸡块放进去转大火，最好不要动它，等鸡块定型，用木铲小心翻动，中火慢炸。持续用大火鸡块会炸糊，持续中小火的话，脆感不够。
步骤8/12 点击查看大图
炸完一批，用滤网勺滤去油锅里的面包糠等杂质，再炸第二批。所有的鸡块炸好之后，一起放油锅复炸一遍。
步骤9/12 点击查看大图
捞出鸡块，控干油，也可借用吸油纸，当红炸子鸡便做好啦。帆少手端作品，好有成就感的样子。
步骤10/12 点击查看大图
这盘黄澄澄的炸子鸡，外表酥脆，里面鸡肉嫩滑，因为腌制入味，口感也丰富。不是考虑到春游的老师和同学们，我和帆少肯定几下就会把它们吃光光。
步骤11/12 点击查看大图
炸鸡和啤酒。都敏俊xi，要不要尝一块？
最后一步点击查看大图
炸鸡装盒照。据帆少春游回来说，他的这道菜在现场复炸的时候，遭全班集体围观，他聪明的把蒸饺也炸了，围边摆盘。在菜式评比中，最后当仁不让的获得了满分，真替他开心！