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香菇鸡肉饭（配汤）的做法

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香菇鸡肉饭（配汤）

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鸡肉两个鸡腿，一片鸡胸

、

香菇十朵

、

油适量

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盐适量

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酱油适量

、

醋一勺

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蚝油适量

、

十三香一点点

、

葱姜蒜葱略多，姜两片，蒜三瓣

、

榨菜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡胸，鸡腿肉洗净切丁，备用。
步骤2/13 点击查看大图
香菇洗净切丁备用。
步骤3/13 点击查看大图
葱姜蒜洗净切大段备用
步骤4/13 点击查看大图
把米淘好，水中滴几滴香油，泡着备用。
步骤5/13 点击查看大图
剔下肉的鸡腿骨放水熬汤。（这块鸡胸是给我家猫咪做的饭，大家可以无视。咱们用的鸡胸不用煮熟）
步骤6/13 点击查看大图
最好用平底锅烧热放油，比平时炒菜略多一点点的油即可。小火放几粒花椒，慢慢煸葱油。煸到葱姜蒜微焦，去除不用，只留葱油。
步骤7/13 点击查看大图
葱油煸香菇丁，直到香菇变软微黄体积缩小。
步骤8/13 点击查看大图
香菇炒好，把切好的鸡肉放进去继续翻炒。加酱油，醋，十三香，蚝油调味。
步骤9/13 点击查看大图
榨菜切碎，放进锅中。
步骤10/13 点击查看大图
把米连同泡米水一起放入锅中。铺匀即可，先不要翻动。
步骤11/13 点击查看大图
加盖，换中小火。
步骤12/13 点击查看大图
鸡腿骨熬汤，撇干净血沫子。然后把表面的鸡油盛出来，再盛一些汤。等平底锅里焖米饭的水快干了就分几次逐渐加进去。盛出鸡油的汤里放点榨菜再煮几分钟，就做好了。榨菜有咸味，如果觉得不咸可以再少加点盐。
最后一步点击查看大图
米饭稍微有点硬，感觉好像还有点夹生基本就可以了。放盐调味即可。然后根据自己口味添加调料。

小贴士

米饭略硬适合年轻人的口感，如果老人孩子吃就多放些水，让米饭焖得更软烂即可。这个饭的做法有些像西班牙海鲜烩饭，只是被我改良成中式的了。剔不干净的鸡腿，用不完的榨菜也不浪费，做成汤一顿饭就都消耗了。而且鸡汤里的油都被盛出来放在米饭里吸收了，汤里放些榨菜也是一个很不错的味道组合，清淡爽口。很多朋友都收藏了我的香菇鸡肉打卤面，那有空也试试这个饭吧，一定不会失望哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-12

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