清香美味苹果酱
上周某人做了草莓酱，我吃了好几天，好吃是好吃，但老一个味也受不了，刚好家里还有三个不招人待见的阿克苏冰糖心苹果，貌似放了好久也没人吃，想想干脆拿来做成苹果酱，早上涂吐司吃也不错
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步骤1/10
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准备好原材料，苹果，白糖最重要。我用了三个大苹果才做了一罐酱，大家可以参考用量
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步骤2/10
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苹果削皮
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切成小块
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加入白糖。加白糖纯粹是为了迎合大众口味，本来想加红糖，但考虑到红糖的味道不是所有人都喜欢。如果你不排斥红糖的味道，可以尝试加红糖，很香很好吃，我保证！
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步骤5/10
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将柠檬对半切，在苹果丁里挤入柠檬汁，我的柠檬已经差不多干瘪了，所以用了一个，新鲜柠檬半个就差不多了，当然，这也要看你苹果的量。这是为了让苹果不氧化，并且调节最后成品的口感，当然，还有少许保鲜作用
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步骤6/10
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搅拌均匀，腌渍一小时以上，这是为了让苹果出汁，等会熬酱的时候锅里不需要另外加水。当然，如果你用料理机直接把苹果打成泥，这个步骤可以省略
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步骤7/10
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这是慢慢开始出汁的苹果肉
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将苹果连汁一起倒入锅内，开小火慢熬
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步骤9/10
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期间要不停拿勺子搅拌，以防糊锅。直到苹果肉软烂成泥开始浓稠收汁即可。追求卖相的朋友可以往里加入少许冷水化开的木薯粉勾芡，真的是少许啊！这样就和外面买来的一样了
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最后一步
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放凉后装入无水无油的玻璃瓶中，放入冰箱，尽快实用。
我用的是阿克苏的冰糖心苹果，本身糖分很足，所以糖可以少放一点。加木薯粉是因为考虑到苹果酱的浓稠度，木薯粉调出来相对透亮，当然，你也可以往里加qq糖，琼脂什么的，主要就是为了卖相，不加也没关系
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-12
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