Tom Yam Kung 泰式酸辣虾汤
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冬阴功汤也叫酸辣虾汤，是名列世界叁大汤之一，值得慢慢琢磨，找出最均衡适口的比例；重点则是大力拱出酸辣口感，最后加入鱼露咸鲜味，让整体感受稳重。
食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
鸡汤
1200毫升
烹饪步骤
-
步骤1/1
材料 ： 老母鸡熬汤若干碗， 香茅少量， 良姜1块， 柠檬叶7-8片，新鲜的朝天椒（或辣椒）数个， 大芫荽6支， 小西红柿2个，洋葱整个切丝，虾若干， 蘑菇类少许 ，鸡汤1200毫升。 调味料 ： 柠檬汁1匙（可选项）， 鱼露几滴（可选项）， 椰浆1大匙（可选项）， 泰式冬阴功酱2匙（必需项） 做法： 1.熬出鸡精肉华做底汤，加 良姜/ 柠檬叶/香茅/ 和洋葱丝先共煮，待汤开后，加冬阴功酱 盒装的2-3小粒（或LOBO袋装的酱约50克）（此酱味咸带酸，一次不要放多），放入底汤中熬煮约10分钟。 2.加入鸡肉、虾、蘑菇、西红柿与辣椒，滚汤略煮。 3.在关火前5分钟，滴入柠檬汁、鱼露、加大芫荽，再倒入 椰浆（或 半袋椰粉）做最后的味道调整，装碗即可。 若感觉汤太酸，则可加少量的白砂糖 或牛奶 或炼乳，降低酸味。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-12
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