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冷藏式起司蛋糕(原味)的做法

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冷藏式起司蛋糕(原味)

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准备材料：　　1、将奶油起司放置室温下回温备用，奶油要使用时先放入微波炉溶化。　　2、将香草豆荚纵切开来，用刀子刮出香草籽备用。　　3、吉利丁片浸泡冷水软化，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏备用。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

　杂粮饼干 40克

、

　　细砂糖 1茶匙

、

　　奶油(牛油)20克

、

　细砂糖15克

、

香草豆荚1/4支

、

吉利丁片(鱼胶片)3克

、

原味优格(酸奶油)30克

、

鲜奶油150ml

、

柠檬汁1汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、将杂粮饼干放入较厚的保鲜袋中，用擀面棍碾碎。也可将装饰饼干放在砧板上，用刀子切碎。
步骤2/8 点击查看大图
　2、在搅拌盆中放入步骤1，再加入细砂糖，溶化奶油一起混合均匀。　　3、在模具底部倒入步骤2，用汤匙背面均匀地按压平整，放入冰箱冷藏定型。
步骤3/8 点击查看大图
4、鲜奶油打至6-7分发。
步骤4/8 点击查看大图
　　5、将事先泡软的吉利丁片放入优格中，用微波炉或隔水加热方式至吉利丁片完全溶解。
步骤5/8 点击查看大图
6、与优格混合均匀。
步骤6/8 点击查看大图
　　7、另取一个搅拌盆，放入奶油起司，用打蛋器搅拌成乳霜状，再依次加入细砂糖、香草豆荚的香草籽，混合均匀。
步骤7/8 点击查看大图
　　8、取少量的步骤7，加入步骤6中混合好。　　9、再倒回步骤7的搅拌盆中拌匀。　　10、将打发的鲜奶油分3次加入搅拌盆中。　　11、混合均匀。　　12、最后加入柠檬汁。　　
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13、将铺有饼干底的模具从冰箱取出，用刮刀将起司糊填入模具中。用汤匙背面将表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小时冷却定型。

小贴士

小贴士：　　1、因为硬度不同的材料很难混合均匀，所以要先取少量加入优格+吉利丁混匀后，再倒回剩余的奶油起司中。　　2、打发鲜奶油要打至刚刚好的硬度才能加入。　　3、一开始使用打蛋器来混合材料，搅打均匀，之后为了防止过度打发，请改用橡皮刮刀来搅拌即可。　　4、虽然说至少要冷藏3小时才能定型，但最好是冷藏一个晚上，这样吉利丁的凝固会更稳定。

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发布于 2014-04-11

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