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蓝莓蛋糕卷的做法

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蓝莓蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

1小时以上

低粉 80g

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 60g+15g

、

蛋白 4个

、

玉米油 40g

、

牛奶 60g

、

泡打粉 1小勺

、

蓝莓果酱泥 80g

、

新鲜蓝莓 50g

、

动物性鲜奶油 100g

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、蛋黄加糖打散，加入牛奶、玉米油搅拌均匀。2、低粉、泡打粉过筛，再过筛入蛋黄糊中，拌匀。3、蛋白分三次加入细砂糖打发中性发泡状态。4、1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后再与剩下的蛋白糊切拌均匀。5、将面糊倒入烤盘，轻轻震出大气泡。将新鲜蓝莓洗干净后擦干水分均匀的铺在面糊表面。6、先预热烤箱，后180度上下火烤约15分钟。7、趁热拿出撕开蛋糕纸四边散热。夹心馅：1、蓝莓倒入锅内，捣烂，加入适量糖腌制出水。2、鲜奶油加入糖粉搅打至浓稠时加入蓝莓酱，继续搅打至不会流动的浓稠状即可。卷蛋糕卷：将蛋糕卷翻面，抹上蓝莓奶油夹心馅。卷起后入冰箱冷藏半小时定型后拿出，撒上糖粉，等量切开即可。

小贴士

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发布于 2014-04-11

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