焖罐肉
这是一道我们这的特色炖菜，本来适合冬天吃。但是本着吃货想吃就吃的原则，这稍微变变做法，就变成夏天也能吃的美味啊。以前老家都是把五花肉炼出油之后带油一起倒进砂罐中，冬天猪油就会禁锢，肉就一直在油中，就不会坏，什么时候想吃了，就翻出来在做。闷罐肉虽然是用五花肉做的，但是吃起来却不会油
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步骤1/5
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先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。烧热水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了！！）
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步骤2/5
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焯好水的肉放入热锅中炼油，不要炼太狠，要不肉就成油渣了，就不好吃了，炼成金黄之后就把油倒出来。（具体炼成什么样就看各位的做饭水平了，我不知道怎么形容它的程度。）然后把姜片放进去，八角。翻炒，加盐，我加了四勺，这个时候咸是没关系的。最后倒适量的酱油，翻炒两下就可以出锅了。
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步骤3/5
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这是我家炖菜用的砂罐，（厨房太过脏乱，但是屌丝的家就是这样的。）洗干净之后就把肉倒进罐里，加水，喜欢吃辣的朋友就当点辣椒干。
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步骤4/5
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大火把砂罐煮开后持续7.8分钟的样子就把切好的的笋子块放进去。放笋子前记得尝肉汤，看看咸淡，笋子煮熟了，就放点味精调料什么的，盛出来就行了！
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最后一步
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这个就是成品啦，肥而不腻，这也算是我家的一道硬菜啦。。。冬天的话可以炖萝卜。这个汤喝起来还有些甜甜的感觉，非常好喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-11
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