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戚风蛋糕卷:手工打发蛋白(超详细过程图解)

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我返厂修理的电动打蛋器还没回来,想做蛋糕卷,还是得手动打发蛋白。3个蛋清,12分钟打发到标准要求的状态。这个蛋糕卷是今天爷爷生日做给他的,本来想卷上打发的奶油,无奈没有电动打蛋器,作罢。这个蛋糕卷 不开裂,虽然手感软绵,但是徒手就能卷起来。口感柔软细腻,秘诀之一是用温水制作蛋黄糊。冷藏过后吃起来不会觉得甜腻,受到众亲友的好评哈哈哈。 【长帝CKF-25B烤箱 烤盘】
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发布于 2014-04-09

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