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泡椒鸡胗的做法

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泡椒鸡胗

浏览 62542 · 收藏 564 · 学做 8

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突发奇想来传一个菜谱，用豆果很久了，但是发现上面有很多北方的朋友，至于川菜似乎十分少，我也不是专业厨师，只是时不时的做做试试，也许并不合一些朋友的胃口，但是我在做的过程中十分快乐，也希望大家喜欢。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胗 400g

、

芹菜 350g

、

洋葱半个

、

泡椒四到五个

、

泡山椒五到六个

、

泡姜一块

、

盐少许

、

鸡精少许

、

淀粉少许

、

料酒

、

生抽

、

醋

、

糖

、

花椒

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡杂洗净。
步骤2/14 点击查看大图
鸡胗切薄片。放入一汤匙料酒，淀粉，少许盐，少许白胡椒粉腌制十分钟。
步骤3/14 点击查看大图
泡姜，泡椒，野山椒切碎。
步骤4/14 点击查看大图
大葱切碎。
步骤5/14 点击查看大图
蒜切碎。
步骤6/14 点击查看大图
芹菜切断。
步骤7/14 点击查看大图
洋葱切碎。
步骤8/14 点击查看大图
烧热锅，倒入油，油可以多一些。放入花椒粒，出味后捞出。
步骤9/14 点击查看大图
放入泡姜，泡椒，蒜，大葱炒香，可以多炒一下，味道要大些。
步骤10/14 点击查看大图
放入洋葱炒香。
步骤11/14 点击查看大图
放入鸡珍炒自发白。
步骤12/14 点击查看大图
放入生抽，上色
步骤13/14 点击查看大图
放入芹菜，炒熟之后放入少许鸡精，白胡椒粉。可以加一点点醋，因为我口味偏爱酸，所以也可以不加，再加少许盐。
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上菜！

小贴士

鸡胗背后的皮一定要弄干净，还有郡把部分要用盐反复洗，要不会很腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-09

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