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奶油做乳酪蛋糕的做法

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奶油做乳酪蛋糕

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1小时以上

淡奶油 100g

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 45g

、

鸡蛋 2个

、

白糖 30g

、

香草精 2ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄蛋白分离
步骤2/9 点击查看大图
碗中倒入牛奶和淡奶油、然后加20g糖搅拌均匀，低筋面粉过嗮，倒入奶糊里绊匀
步骤3/9 点击查看大图
避免过度搅拌，使面粉起筋，影响口感
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄中加入香草精搅匀
步骤5/9 点击查看大图
将蛋黄糊倒入奶糊中拌匀
步骤6/9 点击查看大图
将蛋白中加入10g糖，打发至湿性发泡
步骤7/9 点击查看大图
将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中
步骤8/9 点击查看大图
拌匀后的面糊如图
最后一步点击查看大图
烤箱170度预热，170度水浴法烤一个小时。

小贴士

最后遵循低温长时间原则，前20分钟可以适当调低一下温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-08

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