戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕

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小小蛋糕，酸酸甜甜，浓浓心意，吃在嘴里，甜在心里。戚风蛋糕可以有很多种表现方法，可以做大只的戚风蛋糕，也可以做戚风卷，这只呢，就是他们的初步形成体，防止了大只戚风蛋糕开裂塌陷的问题，也可以避免发生做蛋糕卷卷起裂开的问题，比较适合初学技术不佳的朋友们，比如我，哈哈。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低粉 60g

、

牛奶 40g

、

植物油 30g

、

糖粉 25g

、

草莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里
步骤2/13 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器搅拌至起泡，加入1/3的白糖，中速搅拌，备注：之后要涂上草莓酱，比较甜，所以糖的比例比较少25g
步骤3/13 点击查看大图
搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌
步骤4/13 点击查看大图
蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖，继续低速搅拌，拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可
步骤5/13 点击查看大图
将蛋黄打散，加入植物油，牛奶，干粉搅拌均匀，至完全变成糊状
步骤6/13 点击查看大图
把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌
步骤7/13 点击查看大图
把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀，注意不要画圈搅拌，先沿贴着碗壁插到底再翻上来，然后顺着一个方向紧挨着上一下的位置做同样的动作
步骤8/13 点击查看大图
把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡
步骤9/13 点击查看大图
进烤箱，中上层，上下火，160度10分钟左右，时间按实际情况调节，我的方法是，看油纸和蛋糕有没有分离，如果蛋糕还黏在油纸上很难撕开那就是没烤好
步骤10/13 点击查看大图
取出放凉
步骤11/13 点击查看大图
用磨具切出自己想要的形状
步骤12/13 点击查看大图
准备四片备用
最后一步点击查看大图
在蛋糕片上涂上草莓酱，再将另一片覆盖上去，再在第二片上涂上草莓酱，只是为了好看，可以不涂第二次