柳式青椒回锅肉
重庆人在云南,想念家乡菜,乘着阳光做给自己吃。#论吃货的自我修养#
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步骤1/9
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选用肥瘦相间的五花肉
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步骤2/9
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入锅煮20分钟以上,直到用筷子发现可以轻易戳穿。煮的时候加料酒和老抽,还有花椒、姜片去腥。
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步骤3/9
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煮肉时,切好所有的配料备用
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步骤4/9
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肉煮好冷一会,切成薄片
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步骤5/9
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锅里放少量的油,下干海椒和花椒爆香,再倒入肉片煸至微卷,注意火候,不要开太大了
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步骤6/9
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加豆瓣、醪糟等所有配料,差不多了剩点油在锅里捞出
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步骤7/9
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下青椒煸炒,加点生抽调味
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步骤8/9
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重新倒入肉片,加盐和鸡精
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最后一步
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出锅,洒葱花,OK了
肉不要炒老了,差不多就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-06
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