拌饭肉燥
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步骤1/9
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五花肉去皮切丁,葱丝适量。五香粉、甘草粉、白胡椒粉混合在一起待用,冰糖适量待用。
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步骤2/9
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将猪皮猪熟,趁热切成小丁
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步骤3/9
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猪皮要趁热切,否则很费劲
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步骤4/9
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锅里放一点水,直接放肉丁进去,不要放油,待水份蒸发后继续将油煸出
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步骤5/9
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待煸的差不多时加入葱丝炒出香味
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步骤6/9
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加入老抽生抽各15ml略翻炒后,加入热水莫过肉丁。注意要用热水。
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步骤7/9
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加入五香粉,甘草粉,白胡椒粉以及冰糖,开大火煮开后转小火炖煮30分钟
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步骤8/9
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再加入一些开水,放入之前的猪皮丁,再放入木耳。当然不喜欢木耳的可以放蘑菇或者豆干,看个人喜好哈
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最后一步
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再炖煮一会,放鸡精就可以出锅了。注意放猪皮后汤会变粘稠,要多注意随时添加一些热水预防粘锅。
猪皮是为了增加粘稠度的,切的时候一定不要放凉,否则切不动。也可以将煮鸡蛋放进去一起炖也很美味,但是我个人更倾向于放煎蛋进去,煎蛋更容易吸满汤汁,非常好吃。不过无论煮蛋还是煎蛋,最好都在第一次吃完,不要放在冰箱里过夜了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-06
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