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拌饭肉燥的做法

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拌饭肉燥

浏览 7.9万 · 收藏 1698 · 学做 9

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食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

木耳 50g

、

老抽 15ml

、

生抽 15ml

、

五香粉 10g

、

甘草粉 5g

、

白胡椒粉 10g

、

冰糖 10g

、

鸡精 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉去皮切丁，葱丝适量。五香粉、甘草粉、白胡椒粉混合在一起待用，冰糖适量待用。
步骤2/9 点击查看大图
将猪皮猪熟，趁热切成小丁
步骤3/9 点击查看大图
猪皮要趁热切，否则很费劲
步骤4/9 点击查看大图
锅里放一点水，直接放肉丁进去，不要放油，待水份蒸发后继续将油煸出
步骤5/9 点击查看大图
待煸的差不多时加入葱丝炒出香味
步骤6/9 点击查看大图
加入老抽生抽各15ml略翻炒后，加入热水莫过肉丁。注意要用热水。
步骤7/9 点击查看大图
加入五香粉，甘草粉，白胡椒粉以及冰糖，开大火煮开后转小火炖煮30分钟
步骤8/9 点击查看大图
再加入一些开水，放入之前的猪皮丁，再放入木耳。当然不喜欢木耳的可以放蘑菇或者豆干，看个人喜好哈
最后一步点击查看大图
再炖煮一会，放鸡精就可以出锅了。注意放猪皮后汤会变粘稠，要多注意随时添加一些热水预防粘锅。

小贴士

猪皮是为了增加粘稠度的，切的时候一定不要放凉，否则切不动。也可以将煮鸡蛋放进去一起炖也很美味，但是我个人更倾向于放煎蛋进去，煎蛋更容易吸满汤汁，非常好吃。不过无论煮蛋还是煎蛋，最好都在第一次吃完，不要放在冰箱里过夜了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-06

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