紫薯奶酥面包
紫薯诱惑的颜色和面包上金黄的奶酥都让这个面包增色不少!香酥可口的小面包~
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步骤1/12
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紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。
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步骤2/12
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除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
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步骤3/12
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揉好的面团室温下醒发到两倍大。
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步骤4/12
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给面团揉压排气,分割成四小份,滚圆松弛5-10分钟。
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步骤5/12
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取一个小面团,压扁,包入紫薯馅。
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步骤6/12
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收口滚圆,再压扁,用擀面杖擀圆。
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步骤7/12
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先用刮刀在面团上均匀地割四道口子。
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步骤8/12
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再均匀地割四道口子。将面部放到烤盘中,放入烤箱中,二次醒发(此时烤箱没有通电)。
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步骤9/12
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黄油提前软化,加入低粉,白糖,椰蓉,奶粉,揉搓成奶酥粒。
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步骤10/12
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等待面团醒到约为1.5倍大。
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步骤11/12
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刷上全蛋液,洒上奶酥粒
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最后一步
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烤箱170度预热,烤18分钟左右。
1、面团的液体用量预留5-10g,看情况调整。
2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。
3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整,用不完的冰箱冷冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-06
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