咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】

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已经不记得有多少次说自己喜欢吃咸味面包了应该不仅是面包，连蛋糕如果有馅料的也一般喜欢咸香口味海苔肉松面包卷，其实就是把卷的部分换成了发酵类的面包之前发过一篇是蛋糕类的，大家也可以参考一下就是那篇日式棉花蛋糕两者的口感一个绵密，一个有韧性随你喜欢哈烘烤：烤箱中层，170度上下火15分钟（根据自家烤箱温度进行调整）

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64克
66克
267克

1775
千卡

食材清单加入采购清单

汤种：高粉 15克

、

清水 75克

、

面团：高粉 195克

、

低粉 90克

、

汤种

、

细砂糖 30克

、

盐 4克

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鸡蛋 60克

、

清水 65克

、

无盐黄油 40克

、

干酵母 4克

、

馅料：甜味沙拉酱

、

肉松

、

海苔香松

、

表面装饰：全蛋液

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香葱

、

白芝麻

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把汤种材料混合搅拌，小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失，关火，用保鲜膜盖好放凉
步骤2/9 点击查看大图
把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态（一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段）
步骤3/9 点击查看大图
第一次和面结束后加入切小块软化的黄油，再次启动和面程序15分钟（一般面包机和面程序为15-20分钟）
步骤4/9 点击查看大图
第二次和面程序结束后，检查面团是否拉开呈现手套膜（我没揉到这个程度，如果揉到这个程序，组织会更加细腻松软）
步骤5/9 点击查看大图
揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小（在面团中间戳一小洞，回缩不明显就表示发酵完成）
步骤6/9 点击查看大图
将发酵好的面团取出排一下气，用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片，放入有油纸的烤盘内，再次室温发酵大约45-50分钟
步骤7/9 点击查看大图
待发酵好后，在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，放入预热好的烤箱烘烤，至表面金黄
步骤8/9 点击查看大图
取出烘烤好的面包胚翻面（有香葱和芝麻的一面在底部）涂抹上沙拉酱，撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起
最后一步点击查看大图
卷好固定，用绳子轻轻绕几圈使其定型，但不要太紧，以免面包卷有痕迹