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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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狮子头外酥里嫩，老人和孩子都爱吃。逢年过节招待客人也是高端大气上档次的选择

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

青菜

、

鸡蛋

、

老抽

、

生抽

、

冰糖

、

八角

、

桂皮

、

洋葱

、

盐

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把肥肉瘦肉比例为4：6的肉剁成肉糜，放入盆中，加一个鸡蛋，若干生粉，适量盐，少许胡椒粉，用筷子按顺时针方向搅匀
步骤2/6 点击查看大图
用手把肉糜捏成丸子，大小自己可以选择（我是做给小朋友吃，所以做得小一点）
步骤3/6 点击查看大图
锅里放油，油热后放入丸子炸
步骤4/6 点击查看大图
丸子炸至表面焦黄，大约七成熟，捞出沥干备用
步骤5/6 点击查看大图
锅里放少量油，微热，放入八角、桂皮、洋葱煸香。加入开水、适量老抽和生抽，以及5小颗冰糖。放入炸好的丸子，盖上锅盖，大火焖煮
最后一步点击查看大图
盘子里用青菜和红椒打好底。锅里的狮子头小火收汁，捞出装盘。勾芡，倒入锅里的汤汁里煮片刻，淋在狮子头上。撒上葱花即可。

小贴士

五花肉剁成肉糜的时候注意肥肉和瘦肉比例是4：6。炸肉丸的时候炸到七分熟就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-05

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