红烧狮子头
狮子头外酥里嫩，老人和孩子都爱吃。逢年过节招待客人也是高端大气上档次的选择
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步骤1/6
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把肥肉瘦肉比例为4：6的肉剁成肉糜，放入盆中，加一个鸡蛋，若干生粉，适量盐，少许胡椒粉，用筷子按顺时针方向搅匀
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步骤2/6
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用手把肉糜捏成丸子，大小自己可以选择（我是做给小朋友吃，所以做得小一点）
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步骤3/6
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锅里放油，油热后放入丸子炸
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步骤4/6
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丸子炸至表面焦黄，大约七成熟，捞出沥干备用
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步骤5/6
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锅里放少量油，微热，放入八角、桂皮、洋葱煸香。加入开水、适量老抽和生抽，以及5小颗冰糖。放入炸好的丸子，盖上锅盖，大火焖煮
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最后一步
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盘子里用青菜和红椒打好底。锅里的狮子头小火收汁，捞出装盘。勾芡，倒入锅里的汤汁里煮片刻，淋在狮子头上。撒上葱花即可。
五花肉剁成肉糜的时候注意肥肉和瘦肉比例是4：6。炸肉丸的时候炸到七分熟就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-05
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