椰香土司(450克土司模)
方子来自糖小饼,稍改动,做成了土司。一定要细细的嚼,有淡淡的椰香味儿,不浓烈,却很持久!
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步骤1/7
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除黄油外所有材料揉出膜,加黄油揉至完全阶段!
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步骤2/7
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揉好的面团置于温暖处发酵至两倍大。手指插洞,洞口不回缩不塌陷!
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步骤3/7
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发酵好后按压面团排气,分成3等份儿,揉圆醒发20分钟。
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步骤4/7
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取一个面团擀成椭圆形长条,从上至下卷起,依次做好其余两个,醒发20分钟,醒发好了,再取一个卷竖着按压,擀成长条,从上至下卷好,底边压薄,依次排入模具,至于温暖湿润处二次醒发至八分满。
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步骤5/7
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烤箱预热165度醒发好后,喷一层水,也可以刷一层薄薄的全蛋液,盖盖儿,放在烤盘上,放烤箱底层165度40分钟。
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步骤6/7
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烤好后几秒钟后轻轻晃动面包与模具分离后,脱模,放在烤网上,凉后切片,想手撕也可以哈!
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最后一步
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切片,感觉组织不是很到位,但这次切片四个角没有孔了,说明确实是卷卷儿的时候要轻轻按压一下。
做土司一定要把面揉到完全阶段,否则组织不好,这次因为着急有点没揉到位,所以组织没有之前做的北海道好!总之,想到好的就要付出努力!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-05
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