鲜奶炖蛋
暑假的时候我拔了智慧牙，巨痛，那几天饭也吃不了，喝粥又怕流血，所以弄了这个鲜奶炖蛋，既补充热量，夏天吃又冰冰凉凉的，那叫一个爽啊
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步骤1/7
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准备好全脂奶和土鸡蛋
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步骤2/7
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将牛奶隔水煮到温热，不要煮沸，加入白砂糖，搅拌至溶解（如果奶是烫的，蛋白放进去之后马上熟了，凝固成小颗粒，会严重影响口感）
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步骤3/7
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将蛋黄与蛋清分开，只要蛋清
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步骤4/7
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将蛋清缓缓倒进微热的牛奶中，搅拌均匀
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步骤5/7
用比较密的筛子捞去表层的泡泡，没有泡泡炖出来会更滑，外观也更好看
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步骤6/7
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缓缓倒进炖盅中，隔水中火炖约二十五分钟（盖着盖子炖，防止多余的水蒸汽倒流到炖盅中）
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最后一步
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完成之后，放凉了就可以放进冰箱冻了，冷藏风味更佳
炖的时候要注意火候，火太猛，炖出来就不够滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-05
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