肉松蛋糕卷
想做蛋糕卷好久了,可上次做的不太好,这次又找了个方子,糖量被我减少了,沙拉酱用酸奶代替,做的还算成功,稍带点甜味,松松软软的,口感很不错
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步骤1/14
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蛋白、蛋黄分离
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步骤2/14
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蛋黄中放10克糖打发到浓稠,颜色变浅
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步骤3/14
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分3次加油,每放一次就用打蛋器搅打均匀
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步骤4/14
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加水轻轻搅拌均匀
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步骤5/14
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筛入低筋面粉和泡打粉
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步骤6/14
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翻拌均匀,备用
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步骤7/14
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蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡
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步骤8/14
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盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
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步骤9/14
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再倒回蛋白中翻拌均匀
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步骤10/14
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放入烤盘抹平,再震出气泡,烤箱预热,上下火中层170度15分钟左右
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步骤11/14
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取出倒扣撕下油纸
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步骤12/14
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放凉后铺上锡纸翻面
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步骤13/14
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涂上酸奶,撒上肉松
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最后一步
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卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块。
蛋白一定要在无油无水的盆中打发。酸奶要厚点的那种
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-04
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