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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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想做蛋糕卷好久了，可上次做的不太好，这次又找了个方子，糖量被我减少了，沙拉酱用酸奶代替，做的还算成功，稍带点甜味，松松软软的，口感很不错

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

油 50克

、

糖 40克

、

水 50克

、

泡打粉 1/2小勺

、

酸奶适量

、

醋 2滴

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋白、蛋黄分离
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅
步骤3/14 点击查看大图
分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀
步骤4/14 点击查看大图
加水轻轻搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉
步骤6/14 点击查看大图
翻拌均匀，备用
步骤7/14 点击查看大图
蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡
步骤8/14 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
再倒回蛋白中翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
取出倒扣撕下油纸
步骤12/14 点击查看大图
放凉后铺上锡纸翻面
步骤13/14 点击查看大图
涂上酸奶，撒上肉松
最后一步点击查看大图
卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块。

小贴士

蛋白一定要在无油无水的盆中打发。酸奶要厚点的那种

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-04

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