香蕉戚风的做法

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香蕉戚风

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香蕉戚风是我家出镜率最高的一款蛋糕，它不但口感绵软湿润，而且还有淡淡的香蕉味道，非常好吃。

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鸡蛋 5枚

、

普通面粉 80克

、

玉米淀粉 40克

、

香蕉（带皮）134克

、

玉米油 50克

、

白糖 50克

、

牛奶 40克

、

泡打粉 3克

、

白醋几滴

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原料。
步骤2/11 点击查看大图
分离蛋黄，蛋清。
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄里加白糖10克，玉米油，香蕉泥，牛奶拌匀后分次筛入粉类，翻拌均匀备用。
步骤4/11 点击查看大图
蛋清加几滴白醋和1克盐，分次加白糖打至干性发泡。
步骤5/11 点击查看大图
取3分之1蛋清放入蛋黄糊拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
再倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
倒入8寸戚风模具中，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。
步骤8/11 点击查看大图
放入烤箱下层，150度上下火烤1小时。
步骤9/11 点击查看大图
蛋糕表面上色后加盖锡纸。
步骤10/11 点击查看大图
程序停止后立即取出倒扣放凉。
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脱模。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

翻拌面糊的手法很关键，千万不要画圈搅拌，否则蛋清消泡后烤出的就是蛋饼啦。

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发布于 2014-04-04

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