黄油曲奇 (黄油小饼干，超详细的傻瓜步骤哦)

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这个配方的材料简单易得，口味奶香浓郁，甜而不腻，酥而不绵。市场上有些牌子的黄油棒就是100g，不用称量，比较方便。鸡蛋事先打散成蛋液，比较省事。砂糖可以替换糖霜，但是糖霜最佳。

食材清单加入采购清单

黄油 100 g

、

低筋面粉 150 g

、

糖霜 75 g

、

鸡蛋 50 g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油切小块，隔水加热融化。夏天温度高的话，可以室温融化。
步骤2/14 点击查看大图
50g左右的鸡蛋，打成蛋液备用。
步骤3/14 点击查看大图
黄油不用全部化水，半液半固的样子。
步骤4/14 点击查看大图
筛入糖霜
步骤5/14 点击查看大图
用刮刀简单搅拌后，再用电动打蛋器将黄油和糖霜混合均匀。打好的黄油，会呈羽毛状，比较蓬松
步骤6/14 点击查看大图
倒入蛋液。用打蛋器继续搅打到完全混合为止。
步骤7/14 点击查看大图
完全混合均匀后，显得更为蓬松
步骤8/14 点击查看大图
筛入全部的低粉，开始混合面团。下一步不能再用电动打蛋器，须用刮刀或手抽拌匀
步骤9/14 点击查看大图
最初会呈现大块固体状，似乎无法混匀？但不要失去信心，用刮刀继续混合。没有刮刀，用手揉也可以。
步骤10/14 点击查看大图
用刮刀挂起盆底的面粉，翻起按压在黄油块上，用刮刀如同使用刷子一样在面团上来回刷动，让面粉融入黄油。
步骤11/14 点击查看大图
最终拌好的面团有很好的塑性，可以插上刮刀不会倒。烤箱预热150度，5~10分钟。接下来准备饼干塑型，装入烤盘。
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烤盘铺好油纸，有裱花装置的可以使用裱花袋。没有裱花袋，就用手捏。
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家有小朋友的，为了让小朋友吃的方便，可以用手捏出大拇指指甲盖大小的球形面团，不用捏扁，直接放在烤盘上。高温下，球形面团会自己变成半球形。塑型完毕之后，入烤箱，上下火，150度15~20分钟，具体时间根据自家烤箱实际功率调节，一般不超过20分钟，烤到表面上色为止。
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半球形的小圆饼，小朋友可以一口吃一个，是不是很可爱呢？

小贴士

◆如果要裱花，并且觉得面团太干不好挤，可以隔水软化面团之后再挤，初次裱花的童鞋，得记得选用最大号的曲奇专用裱花嘴~ ◆擀成面片，用饼干模具印花也是可以的哦~ ◆如果不想每次都做，也可以一次做大量面团，塑型之后冻在冰箱里，想吃的时候随时拿出来切片烤，冰冻不会影响风味哦！

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发布于 2014-04-03

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