腰片拌黄瓜
在家模仿酒店里尝到的一道菜
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步骤1/14
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猪腰中间剖开,去除白色腰臊
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步骤2/14
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坡刀法切薄片,泡水
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步骤3/14
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抓搓出血水,反复更换十几次
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步骤4/14
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直到腰片发白,水清澈
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步骤5/14
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水中放料酒和姜片
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步骤6/14
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黄瓜带皮味道好,斜切段,再剖开切片(熟菜板)
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步骤7/14
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或不用剖开直接切出菱形片
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步骤8/14
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蒜和辣椒切末备用(熟菜板)
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步骤9/14
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腰片滤水放料酒、盐、淀粉抓匀
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步骤10/14
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水开后下锅,快速翻开变色即捞出,冷水浸泡后滤水装碗
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步骤11/14
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蒜末和辣椒末码好上方
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步骤12/14
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花生油+香油混合后烧开冒烟即可
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步骤13/14
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油泼后锅内随即倒入生抽,这样不糊锅且烧滚,浇淋拌匀
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最后一步
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最后放入黄瓜片再次拌匀即可
腰臊去除干净,泡出血水,焯水要快也要熟透才放心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-03
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