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巧克力芝士蛋糕的做法

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巧克力芝士蛋糕

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掌勺(高级)

芝士奶酪 250g

、

鸡蛋 2个

、

黄油（用于饼底） 50g

、

奥利奥饼干 100g

、

动物性淡奶油奶油 60ml

、

香草精 1.25ml

、

黑巧克力 70g

、

淡奶油 60ml

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先制作蛋糕饼底。把奥利奥饼干放进保鲜袋，捣碎，黄油隔水融化，加入奥利奥饼干碎，用手抓混合后，放进6寸蛋糕模。用勺子压平。再把蛋糕饼底放入冰箱雪藏。
步骤2/12 点击查看大图
把芝士奶酪隔水边煮边搅拌，直至芝士奶酪软化，加入砂糖，香草粉，用打蛋器搅拌均匀。（休息：装奶酪的碗始终不离煮水）
步骤3/12 点击查看大图
分别加入两只鸡蛋，每加入一个鸡蛋，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒后再加另一个鸡蛋再用打蛋器搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入淡奶油，再继续搅拌。
步骤5/12 点击查看大图
使用活底模具的要用锡纸把模具底部包裹起来，防止进水。
步骤6/12
进行水浴法，把包好锡纸的蛋糕放进注水的烤盘中，水线需超过蛋糕的1/3以上。
步骤7/12
烤箱中层，160℃，60分钟。
步骤8/12 点击查看大图
烤到蛋糕面呈金黄色，即可出炉。
步骤9/12 点击查看大图
此时可制作巧克力表层。把巧克力和10g黄油隔水融化混合。
步骤10/12 点击查看大图
加入60g淡奶油，搅拌均匀。
步骤11/12
把混合好的巧克力加入蛋糕表面，铺平。静置至巧克力表层光滑。
最后一步点击查看大图
把蛋糕放进冰箱冷藏4小时以上。

小贴士

奥利奥饼底可用消化饼代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-01

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