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可可芒果奶冻卷的做法

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可可芒果奶冻卷

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这款蛋糕卷主要是加入了芒果奶冻，其余步骤与基础可可蛋糕卷一致。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 180克

、

细砂糖 110克

、

低筋面粉 28克

、

可可粉 28克

、

牛奶 30克

、

鲜奶油 170克

、

细砂糖 10克

、

吉利丁片 1片

、

牛奶 75克

、

细砂糖 20克

、

玉米粉 10克

、

淡奶油 45克

、

芒果泥 80克

烹饪步骤

步骤1/12
吉利丁片浸泡在冰水中软化
步骤2/12
牛奶放入锅中，放入细砂糖及玉米粉，搅拌均匀
步骤3/12
再加入淡奶油与芒果泥，继续搅拌均匀
步骤4/12
开小火加热，边煮边用打蛋器搅拌，直至成为浓稠状的芒果奶糊
步骤5/12
呈现奶糊状后立即熄火，加入软化好的吉利丁片搅拌至融化
步骤6/12
将芒果奶糊倒入模具内冷藏，可使用磅蛋糕模具。冷藏至凝固即成芒果奶冻。
步骤7/12
鸡蛋加入细砂糖隔热水打发，高速3-3分半，低速1分钟。
步骤8/12
筛入低筋面粉及可可粉，搅拌至看不见干粉。
步骤9/12
加入温热的牛奶，搅拌均匀后继续刮拌50-60下。
步骤10/12
放入预热至180度的烤箱烘烤12分钟，出炉晾凉。
步骤11/12
淡奶油加细砂糖打发至可涂抹状态，均匀涂抹在蛋糕体上。
最后一步
芒果奶冻切成条状，铺在蛋糕体上，卷起，定型后切片。

小贴士

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发布于 2014-04-01

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