牛奶椰蓉吐司

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每次发菜谱，都是在尝试了很多种配方之后拿出来自己最喜欢的方子。因为老公爱吃椰蓉，这次特地在土司里加入了椰蓉馅料。做土司如果自己和面确实是个力气活，于是我借助了面包机和面。发酵的过程亲们可利用面包机也可利用烤箱的发酵功能，根据自己的设备来控制。这款土司有着淡淡的奶香，是我非常喜欢的口味。糖量适中。喜欢的亲们尝试一下吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋粉 250g

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水（也可用牛奶） 120g

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黄油 30g

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细砂糖 45g

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干酵母 3g

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盐 3g

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全蛋液 30g

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全蛋液适量（刷表面）

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奶粉 15g

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黄油 20g（馅料）

、

糖粉 20g（馅料）

、

全蛋液 20g（馅料）

、

牛奶 20g（馅料）

、

椰蓉 35g（馅料）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作椰蓉馅：软化好的黄油加入糖粉，打发。
步骤2/16 点击查看大图
分两次加入全蛋液，搅拌至完全吸收。
步骤3/16 点击查看大图
分两次加入牛奶，搅拌至完全吸收。（轻微水油分离不影响使用）
步骤4/16 点击查看大图
加入椰蓉，拌匀。静置备用。
步骤5/16 点击查看大图
将水，细砂糖，盐，打散的蛋液，奶粉，高筋面粉，干酵母按顺序放入面包机。干酵母一定要放在最上面，不要和盐混在一起。
步骤6/16 点击查看大图
面包机和面程序40分钟，然后加入黄油，继续和面程序20分钟。如果没有达到完全阶段，也可以尝试继续在面板上摔打100到200下。
步骤7/16 点击查看大图
揉好的面团可拉出大片薄膜，且不易破裂，即达到了完全阶段。
步骤8/16 点击查看大图
把面团放在温暖处发酵至2.5倍大。用手指戳个洞不塌陷也不回缩既是发好的状态。
步骤9/16 点击查看大图
将面团排气后盖上保鲜膜醒发20分钟。擀成长方形，铺上椰蓉馅。
步骤10/16 点击查看大图
从一侧卷起。
步骤11/16 点击查看大图
纵向从中间切开。
步骤12/16 点击查看大图
切面向上，扭成8字形，两端捏紧。放入土司模具中。
步骤13/16 点击查看大图
放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到八成满（如带盖土司就发酵到九成满）约20分钟。
步骤14/16 点击查看大图
在发酵好的土司表面刷一层全蛋液，（如带盖土司就不用此步）放入预热好的烤箱，170度，中下层上下火，40-45分钟。
步骤15/16 点击查看大图
出炉后放在冷却架上冷却。
最后一步点击查看大图
形状也可以做成各种样子。。

小贴士

关于面团如何和到完全阶段这个真的需要失败的经验一点点累计，我所提供的数据也许在别的机器上会有所偏差，亲们一定在揉面的过程中拿出来检查，判断是否达到完全阶段。如果没有到达可以适量增加或减少和面时间。另外如果是和我一样用机器和面的亲，可以在机器和面时再制作椰蓉馅料，这样是会比较节省时间的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-01

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