草莓酱

Name: 草莓酱
Ingredients: 鲜草莓

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲜草莓

、

白糖根据个人口味添加用量

、

冰糖根据个人口味添加用量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜草莓用盐水浸泡半小时后洗净。
步骤2/13 点击查看大图
将洗干净的草莓控水晾干。
步骤3/13 点击查看大图
草莓去蒂切小丁丁。
步骤4/13 点击查看大图
在容器里铺上一层草莓丁，均匀撒入一层白糖，以此类推。
步骤5/13 点击查看大图
经过一个半小时腌制，草莓已经出汁水了哦！
步骤6/13 点击查看大图
大火熬开后，加入适量冰糖。也可以用白砂糖替代，但冰糖熬制的果酱颜色更透亮哦！
步骤7/13 点击查看大图
熬煮过程中会出现浮沫，不能偷懒，用漏勺捞出，不然影响成品卖相呢！然后转至小火继续熬煮。
步骤8/13 点击查看大图
调入少量的盐。盐的作用是凸显甜味，同时增加口感层次。
步骤9/13 点击查看大图
用勺子舀出小半碗草莓汁，晾凉后兑入少许玉米淀粉，搅匀后倒入锅内，大火熬开。玉米淀粉的作用是增加粘稠度，如果所选水果的水分含量少，可以减少玉米淀粉用量或不添加。
步骤10/13 点击查看大图
熬开后，略煮一会即可关火。晾凉后即可装瓶，放入冰箱冷藏。装果酱的容器需消毒干燥，无油无水。自己制作的果酱没有防腐剂，因此容器必须洁净，不然会滋生抑菌导致果酱提早腐败。蜂蜜有抑菌的作用，也可以减少糖分，在果酱晾凉后调入蜂蜜，可以延长保质期。所有果酱做法雷同，可举一反三，做混合果酱也是不错的选择！
步骤11/13 点击查看大图
成品亮相
步骤12/13 点击查看大图
看着很漂亮吧，口感酸酸甜甜，相当不错呐！
最后一步点击查看大图
用来抹切片面包，儿子的最爱啊！