土豆炖牛腩
在市场看到有农民卖自己种的小土豆,蛮新鲜的,买了些回来,做了这一锅重口味的菜。牛腩香浓Q弹,小土豆口感软糥又入味,说实话这碗菜,土豆好吃过牛腩呀,它吸收了整道菜的精华,让你停不了口呢。
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牛腩500克,买回来后用清水泡半个小时,途中换水2次
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小土豆去皮对半切开,洗净备用
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步骤3/11
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大蒜,姜,辣椒,大葱,花椒,八角各适量洗净备用
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牛腩入沸水锅焯去血污,水中放适量料酒去腥
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步骤5/11
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焯好的牛腩用流动的水冲洗干净,改小块
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锅内油热后,放大葱,大蒜及姜片爆出香味
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步骤7/11
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随后倒入牛腩肉翻炒至变色
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接着加入干辣椒,花椒与八角继续翻炒出香味
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步骤9/11
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然后加适量生抽,少许老抽上色,加适量盐调味后,将牛腩翻炒均匀
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步骤10/11
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看到所有的牛腩都均匀上色后,加入没过食材的清水,中火炖半个小时
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最后一步
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半个小时后倒入土豆块,小火继续炖至土豆松软即可
牛腩买回来后用清水泡久一些为最好,记得勤换水,可以有效去除血污及腥味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-31
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