6寸戚风蛋糕
做戚风蛋糕，蛋黄糊和打发的蛋白混合这一步非常关键，只要蛋白打至硬性发泡的状态，就不用担心消泡，有时候你越担心消泡越是消泡厉害，用最短的时间混合均匀，多做几次就好了，很容易的。
-
步骤1/14
点击查看大图
把鸡蛋蛋清分离
-
步骤2/14
点击查看大图
牛奶和色拉油混合，搅拌均匀
-
步骤3/14
点击查看大图
面粉过筛，并搅拌均匀
-
步骤4/14
点击查看大图
逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了
-
步骤5/14
点击查看大图
蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一细砂糖，开始预热烤箱上下火170度
-
步骤6/14
点击查看大图
打至比较细腻的泡沫时，再加入三分之一细砂糖
-
步骤7/14
点击查看大图
打至能出现纹路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时，加入剩余的三分这一细砂糖
-
步骤8/14
点击查看大图
直到将蛋白打发至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈现的尖角不会弯曲。
-
步骤9/14
点击查看大图
用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀
-
步骤10/14
点击查看大图
再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切，翻的手法进行混合
-
步骤11/14
点击查看大图
将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
-
步骤12/14
点击查看大图
快速切拌均匀
-
步骤13/14
点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
-
最后一步
点击查看大图
入烤箱，170度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却
1，蛋糕出炉后要半空6cm放下，摔几下蛋糕模，让蛋糕不容易回缩，然后马上倒扣在烤网上，冷却之后再脱模，这样蛋糕不容易回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-30
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
蛋黄酥#约会MOF#
37183758人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3454653人看过 -
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕
5061853人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11667935人看过 -
完美比例蛋挞液
3048684人看过 -
原味瑞士卷
1775968人看过 -
奶香蛋挞
72563270人看过 -
地三鲜
35159292人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2699229人看过 -
烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂)
3046380人看过 -
巴斯克芝士蛋糕
325696人看过 -
奥利奥咸奶油盒子蛋糕
6478840人看过
