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葱油饼（4-6人份）非常松脆~^_^~的做法

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葱油饼（4-6人份）非常松脆~^_^~

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1小时以上

（面团材料）普通面粉 500g

、

凉开水 300-320g

、

（猪油酥材料）面粉 50g

、

练好的猪油（冬天要隔水融化） 100g

、

盐 8g

、

葱（切细段备用） 4根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一：揉面团。面粉加入凉水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30-40分钟（水视面粉面团状态而添加）
步骤2/9 点击查看大图
二：做猪油酥（面团松弛时准备）。葱切细沫，猪油隔水融化倒入面粉跟盐搅拌均匀。天气冷猪油容易凝固，建议下面垫一碗热水。
步骤3/9 点击查看大图
三：制作葱油饼卷法。（1）面团滚成长条形，平分切成12份左右，
步骤4/9 点击查看大图
切分成12份。
步骤5/9 点击查看大图
（2）用擀面杖擀成长方形薄片，擀前要在桌面撒点面粉起防粘作用。用油刷均匀刷上一层猪油酥，然后均匀撒上适量葱花沫。
步骤6/9 点击查看大图
（3）由上往下把薄片卷起来，如图。再卷成蛇形饼。
步骤7/9 点击查看大图
（4）将卷好的面饼稍微轻轻压扁，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
（5）桌面撒粉用擀面杖将面团擀成圆形薄片即可。
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四：下锅。热锅放适量油把葱油饼煎至两面稍金黄即可。

小贴士

下锅的油不能放太多，不然就成了炸葱油饼了，要用小火慢煎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-29

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