十分钟做蛋挞（后附蜜豆蛋挞和紫薯蛋挞做法）

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做蛋挞皮和面开酥真心麻烦，有时候弄不好皮烤出来还不太酥脆。所以嘞～有一个最简单的方法，那么就是只做挞水！在烘焙超市买现成的冷冻挞皮，7毛一个还算蛮划算的。关键是省了多少事儿啊！咱们快开动吧～

食材清单加入采购清单

淡奶油 180g

、

牛奶 140g

、

白砂糖 80g

、

低筋粉 15g

、

蛋黄 4个

、

炼乳（可放可不放） 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将淡奶油、牛奶和炼乳混合并搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
加入白砂糖后，开小火边加热边搅拌至白砂糖完全融化。然后马上关火，不要把牛奶烧开哦～
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待牛奶晾凉后，倒入打散的蛋黄并搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
将低筋面粉晒入蛋黄液中，用橡皮刮刀搅拌均匀至没有面疙瘩。
步骤5/11 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄液再次过筛一遍。
步骤6/11 点击查看大图
将过筛后的蛋液倒入挞皮中，倒八分满哦。220度烤25分钟即可（烤箱表忘记先预热10分钟啊）。
步骤7/11 点击查看大图
如果想做蜜豆馅儿的蛋挞，可以在倒入挞水之前先摞上点儿蜜豆豆再倒再烤哦！
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如果想做紫薯蛋挞，就把紫薯切成小块上锅先蒸软。
步骤9/11 点击查看大图
把紫薯块摞在挞皮上。
步骤10/11 点击查看大图
再倒入搅拌好的挞水、八分满哦！还是220度烤25分钟。
最后一步点击查看大图
成品来喽～三种口味哦！

小贴士

这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢！大家可以灵活掌握哦～另外我一般放在中层烤烤到最后两三分钟时拿到上层上个色。因为特爱有“虎斑”的蛋挞，不喜欢太“黄嫩”的吼吼～集中回答下大家的一些问题：1. “低筋粉是什么啊？什么是淡奶油？什么是**？从哪弄的？” 答：百度！查查查！淘宝！买买买！ 2. “挞皮怎么做啊？为啥没写啊？！” 答：亲爱的，请仔细看菜谱，我这是买的现成的挞皮，上面已经说的很清楚了。就是因为方便又省事儿！去淘宝买！搜一搜就会有几万个商家任你选～ 3. “烤箱要预热吗？我怎么烤糊了？” 答：只要用烤箱做东西，就没有不要预热的，OK？！另外，每个烤箱脾气都不一样，有的温度高点儿有的稍低。如果烤糊了要及时调低温度，调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉！4. “你放那么多糖啊？你要齁死我啊！” 答：不好意思，我是齁自己呢！本人就是爱吃糖，就是糖多！任性！说正经的，我真不觉得太甜。给家人和朋友做，真没人评价太甜，还真有人说不太甜，问我是不是没怎么放糖。5. “低筋粉可以不放吗？淡奶油可以不放吗？鸡蛋一定要放吗？…” 答：要放！当然要放！啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么～每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固的更好，淡奶油让蛋挞更香，不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗怒摔！！鸡蛋都不放，挞水怎么凝固请你告诉我！！6. ”哎呀，你用烤箱烤的呀？我家没有烤箱！微波炉可以不？？”答：我真心没有用微波炉做过蛋挞，这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的，欢迎踊跃分享哦！就酱～先回答到这里，再有问题咱再说哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-28

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