手工拉面
山西人做的山西面。
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步骤1/9
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醒好的面团放案板上。用玉米面当面铺。防粘。多揉揉，直至表面光滑不沾手。
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步骤2/9
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将面擀开，成饼状。
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步骤3/9
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表面洒玉米面。多撒点。面饼不要擀太薄。以免拉面的时候断开。
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步骤4/9
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将面饼对折。成半圆形。
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步骤5/9
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用到切成如图所示。
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步骤6/9
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将折叠的面打开，揪住两头，左右开始卷，如图所示。接着从左至右慢慢抻。下锅前揪掉两头的面头。
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步骤7/9
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这是折了两次后的长度。请忽略背景的零乱。哈。
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步骤8/9
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这是折了一次后的长度。太长没拍好。对折后的长度应该有1.2m左右。打开得有两米多啦！
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最后一步
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开水下锅煮三分钟左右即可（具体时间得根据面条的厚薄程度，面条细薄的话就煮时间短点）想吃什么卤看自己喜好。我今晚的卤是土豆胡萝卜木耳炒五花肉。
醒面时间约半小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-28
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