草莓乳酪慕斯
今天是妈妈的生日 所以就做了这款草莓乳酪慕斯 转眼我都这么大了 妈妈头上也多了很多白发 希望妈妈每天都能开开心心吧
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步骤1/37
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蛋白蛋黄分别装进无水无油的容器里 我的鸡蛋个头比较大 带壳大概70g一个
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步骤2/37
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蛋黄中加入牛奶和玉米油
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步骤3/37
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搅拌均匀
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步骤4/37
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加入过筛后的低粉翻拌均匀 注意不要划圈搅拌 避免消泡
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步骤5/37
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蛋白打至起粗泡 加入三分之一的糖粉
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步骤6/37
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继续打至细腻时再加入三分之一的糖粉
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步骤7/37
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打至可以看见纹路时将剩下的糖粉加入
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步骤8/37
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打至拉起打蛋头可以立起短小直立的尖角即可
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步骤9/37
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取部分蛋白到蛋黄糊里 翻拌均匀
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步骤10/37
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将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白容器里 翻拌均匀
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步骤11/37
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将混合好的面糊倒入八寸圆模中 送入预热好的烤箱170度烤20到25分钟
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步骤12/37
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烤好后用牙签插进去 取出来牙签上是干净没有沾蛋糕糊就是熟了
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步骤13/37
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取出模具倒扣在烤网上 放至冷却后脱模
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步骤14/37
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脱模后的蛋糕分成两片
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步骤15/37
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将蛋糕片的边缘切掉放入八寸活底圆模中
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步骤16/37
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吉利丁片用冷水泡软
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步骤17/37
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草莓放容器里压成泥 这步用料理机打碎比较好 我做的时候偷懒不想洗料理机 结果发现用勺子压颗粒太大 后面还是用了料理机
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步骤18/37
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加入细砂糖 牛奶和柠檬汁
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步骤19/37
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加入泡软的吉利丁片
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步骤20/37
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隔热水使吉利丁片跟细砂糖都融化掉
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步骤21/37
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软化好的奶油奶酪打至顺滑没有颗粒 可以室温软化也可以隔热水软化
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步骤22/37
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慢慢加入草莓吉利丁溶液打均匀
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步骤23/37
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打好的草莓奶酪液 放入冰箱冷藏使其变浓稠一些 利于后面跟淡奶油混合
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步骤24/37
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淡奶油打至六分发 即可以看见纹路
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步骤25/37
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将淡奶油加入草莓奶酪液中
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步骤26/37
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搅拌均匀 草莓乳酪慕斯液就做好了 淡淡的粉色看起来很嫩哈
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步骤27/37
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将草莓对半切开放在模具边缘
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步骤28/37
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倒入一半乳酪慕斯液
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步骤29/37
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盖上另一片蛋糕
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步骤30/37
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将剩下的草莓乳酪慕斯液倒进去 盖上一层保鲜膜 放入冰箱冷藏
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步骤31/37
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取出蛋糕 底部放一个水杯 吹风热风吹两分钟
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步骤32/37
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取掉模具
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步骤33/37
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裱花袋内装入一点黑巧克力 隔热水融化
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步骤34/37
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裱花袋剪个小小的口子 在油纸上挤出你想要的图案
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步骤35/37
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凝固以后小心的取下来
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步骤36/37
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打发一点奶油装饰 草莓切半按自己的想法放蛋糕上 插好做好的巧克力插片 就完成了
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最后一步
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装饰完成看上去还不错哈 带出门吃生日餐咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-28
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