春天里的清新艾叶糍粑

浏览 773243 · 收藏 5008 · 学做 111

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃，每到清明前后艾苗很多，生长的很旺盛，这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑，从小时候开始，经常看妈妈做这个糍粑，现在离开了家乡，非常想念家乡的美食也想念妈妈，现在自己也学会了做这个艾叶糍粑，也想念一下妈妈的味道。艾叶功效很多，主治月经不调，痛经宫寒不孕等等。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

艾叶 300g

、

糯米粉 300g

、

粘米粉 100g

、

水适量

、

甜馅

、

花生 100g

、

白芝麻适量

、

白糖红糖适量

、

素馅

、

荞头连苗 200g

、

鸡蛋 2个

、

油适量

、

盐适量

、

苏打粉煮艾叶用 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
艾叶清洗干净晾干水分
步骤2/13 点击查看大图
锅里放水烧开加3克苏打粉，再把洗干净的艾叶煮烂，用手指捻一下烂了就可以了，然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨，立刻倒到糯米粉与粘米粉中（要先把两种粉混匀），趁热揉匀，像揉面团一样揉到光滑有弹性。
步骤3/13 点击查看大图
揪一小团面团放开水中煮熟，再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。
步骤4/13 点击查看大图
这个是花生馅，先把花生用烤箱烤熟去皮，芝麻炒香，加白糖和红糖一起用料理机打碎，喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎，打好后加点猪油拌匀，就成了，这个有点像包汤圆的馅。不加猪油也可以，加了猪油馅一蒸会有点流动。
步骤5/13 点击查看大图
这个是荞头和鸡蛋炒的馅，先把荞头连苗一起洗干净晾干水分，切碎，锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可，先不放盐包的时候再放可以防止出水。
步骤6/13 点击查看大图
揪一小团面团，捏成一个窝
步骤7/13 点击查看大图
放上馅料，包起来就可以了，形状随自己喜欢，可以包成圆形，三角形，或饺子的形状都可以。
步骤8/13 点击查看大图
这个是菜馅的
步骤9/13 点击查看大图
包了2种形状的，这个是咸馅的。
步骤10/13 点击查看大图
这个是花生馅的
步骤11/13 点击查看大图
上锅蒸熟，糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。
步骤12/13 点击查看大图
蒸10分钟，熟了就可以了，太久颜色会变黄不好看。开吃，软糯香甜，超级好吃。
最后一步点击查看大图
想要口感硬一点就添加多一点粘米粉