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温泉茶叶蛋的做法

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温泉茶叶蛋

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

水

、

八角 1个

、

桂皮 1个

、

花椒少许

、

陈皮少许

、

香叶一片

、

龙井茶两勺

、

黑糖一勺

、

盐少许

、

老抽一勺

、

生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/6
先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出
步骤2/6
将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下
步骤3/6
用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐
步骤4/6
烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟
步骤5/6
5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。
最后一步
等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上

小贴士

煮鸡蛋的时候要严格遵守5分钟，误差控制在5秒钟以内

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-26

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