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泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪

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1小时以上

凤爪 600g

、

青笋一只

、

泡山椒适量

、

老泡菜水 100ml

、

盐适量

、

花椒 5g

、

八角 2个

、

白酒 50ml

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将鸡爪洗净，大火滚水煮8分钟，捞起放入冰水，放凉后将每个鸡爪都切开，切面尽量大一点。
步骤2/3 点击查看大图
准备老泡菜水，放入盐，花椒，八角，白酒，加凉开水。凉开水的量以能沒过需要泡制的食材为准。盐的量根据水量决定。
最后一步点击查看大图
将青笋，鸡爪，泡山椒放入准备的泡菜水里，密封起来8小时以上即可。

小贴士

1.根据自己口味加入盐，如果需要加辣的可以加适量切碎的泡小米辣2.最好要加老泡菜水就是泡过酸菜那种，否则泡菜会没酸味不好吃，实在没泡菜水改为加适当柠檬汁或白醋也行3泡菜的器皿最好是陶瓷或玻璃的，没有的话不锈钢也凑合，不要用铝或铁的，泡菜水有腐蚀性会有异味，也不健康4.鸡爪煮了后放冰水里可以增加鸡皮的脆感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-26

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