地瓜面荠菜鸡蛋包子
作为从小在城市长大的孩子，很少有机会吃到野菜，以至于每一次吃到粗粮和野菜的我都惊异于其独特的味道和口感。 上周末去崂山水库农家宴，看到别人餐桌上摆了这款包子，自己这桌却没能吃到，于是心有不甘，决心自己做来挑战一下，于是就有了今晚我自创的荠菜鸡蛋地瓜面包子。
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步骤1/8
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将地瓜面和面粉混合均匀后，一点一点倒入开水，并同时用筷子搅拌，出现大小不一的小面团并且残余少量粉的时候用手揉捏，直至成型，变成面团，过程中仍可加入少量开水，辅助面团成型。然后包上保鲜膜放在一边。
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步骤2/8
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将鸡蛋打碎，其中加少量盐，打成均匀的蛋液，放入锅中滑炒成小颗粒，可以稍多些油，荠菜吃油。将炒好的鸡蛋放入剁好的荠菜末中，调入糖，酱油，香油，蔬之鲜，尝下味道，适量调入盐。
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步骤3/8
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将案板表面铺上保鲜膜，再把地瓜面团放上去，手揉成长条。
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步骤4/8
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揪下来一小块儿面团，摁成圆饼状。
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步骤5/8
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用擀面杖擀成稍厚的面皮，地瓜面没有韧性，擀面皮的时候要小心。
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步骤6/8
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将挑好的馅儿包进去，一定小心不要放太多馅儿，因为地瓜面没有延展性，很容易拉伸破掉。
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步骤7/8
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锅里垫上洗干净的白菜叶子，大火蒸20分钟就好啦。
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最后一步
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地瓜面荠菜鸡蛋包子就这样出锅啦，香甜的地瓜面皮，配上浓香的荠菜，一定会让你久久不能释怀。
1.荠菜吃油，油要多放才好吃。可以在炒鸡蛋时，多加油。
2.地瓜皮很容易拉断， 抻破，所以一定要小心。
3.盛面的时候我用了很小的碗，一小碗大概200ml。这样的菜馅儿量和面量，刚好都包上，不剩馅儿和面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-25
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